De la despensa al grifo: los hogares adoptan hábitos para evitar malgastar recursos

Según el último informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), en 2022 se contabilizaron a nivel global un total de 1.052 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, de los cuales, la mayor parte corresponden al desperdicio en los hogares (631 millones de toneladas), con un promedio anual de 79 kg/persona. En el caso de España, las cifras son algo más alentadoras. El último Informe del Desperdicio Alimentario en España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación reveló que el número de hogares que no desperdició ningún alimento aumentó un 4,4 % en 2023 respecto al año anterior. Un dato que confirma la tendencia decreciente del malgasto alimentario. En 2023, los hogares españoles desperdiciaron un 13,2 % menos que en el año 2020. 

El VI Barómetro de Conductas Sostenibles de Aqualia, elaborado a partir de los resultados extraídos de su Sosteniblómetro, evidencia un aumento del compromiso de los ciudadanos con el consumo sostenible de alimentos y un incremento de las prácticas que reducen la cantidad de alimentos desaprovechados. Además, las conclusiones relacionan este consumo responsable de alimentos con un consumo eficiente de agua.  

Las cifras de esta sexta oleada, que expresan los resultados del periodo comprendido entre el 5 de junio y el 5 de diciembre de este año reflejan una mayor adopción de hábitos sostenibles para minimizar el desperdicio alimentario, lo que reduce el impacto negativo sobre el planeta (a día de hoy, el desperdicio alimentario es responsable del 7% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero) y ahorra, además, recursos como el agua y la energía. 

Conclusiones del VI Barómetro de Aqualia 

El aumento de la concienciación ciudadana con un mayor aprovechamiento de los alimentos y del agua en el hogar concentran las principales conclusiones de los resultados recabados en la última oleada del Sosteniblómetro de Aqualia. Así, el 97,73% de las personas que han completado la encuesta dicen comprar habitualmente productos locales, y algo más del 95% afirma guardar la comida que les sobra para el día siguiente. Además, el 95,38% reconoce sacar los alimentos del congelador con tiempo para no descongelarlos con agua caliente, porcentaje que ha subido más de ocho puntos desde el último barómetro en junio de 2024, que se situó en un 87%. Otro de los hábitos más asumidos es el de reducir el desperdicio de alimentos planificando el menú semanal o mensual con antelación, que dice cumplir el 93,75% de los encuestados. Además, un 91,67% ajusta la cantidad de agua necesaria para la cocción de los alimentos, optimizando así su uso. 

Por otro lado, en esta nueva consulta se reduce en 4 décimas con respecto a la oleada anterior el porcentaje de encuestados que afirman pedir agua del grifo en los restaurantes en vez de agua embotellada, situándose en un 43,4%. 

Algunos hábitos presentan todavía cierto margen de mejora. Solo un 35,09% tienen a mano un barreño para recoger el agua de la ducha hasta que salga caliente y utilizarla más tarde (dato que cae con respecto a la consulta anterior) y un 40% reutiliza el agua de cocer la verdura para regar las plantas, dato similar al anterior barómetro. Finalmente, solo el 46,94% de las personas encuestadas han usado alguna vez aplicaciones digitales para aprovechar la comida que sobra en restaurantes a un precio más reducido. 

La sostenibilidad territorio a territorio

Jaén, Córdoba, Tenerife, Guipúzcoa y Toledo son, en esta oleada, las “provincias más sostenibles” por ser las que registran una mejor ratio entre participación y acierto en las respuestas, y por lo tanto, han acreditado comportamientos más sostenibles. El dato de medición de la mayor o menor sostenibilidad es el índice obtenido de la relación entre las puntuaciones (sostenipuntos) y el número de participantes de cada provincia. 

El I Barómetro se lanzó en junio de 2022 y, desde entonces, Aqualia publica periódicamente los resultados de este estudio para informar y animar a los ciudadanos a que sigan midiendo cómo de sostenibles son sus hábitos diarios. Además, recuerda que, una vez completado el test, el usuario obtiene tanto sus resultados como información complementaria sobre qué gestos puede corregir y cómo hacerlo a través de consejos sostenibles para implementar en los hábitos diarios. 

El Sosteniblómetro de Aqualia es el primer medidor de conductas y hábitos sostenibles para los ciudadanos. La herramienta, un sencillo test de 5 preguntas disponible en la web sosteniblometro.com, ha recogido desde su lanzamiento en enero de 2022 las respuestas de más de 14.400 participantes.